关键词：外泌体样纳米颗粒，姜黄素代谢产物，纳米囊泡

Lentinula edodes-derived exosome-like nanoparticles improve curcumin stability and biotransformation via gut microbiota interactions

Food Chemistry，Date: 30 January 2026，Article: 147465

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.147465

一、研究背景与意义  

姜黄素是姜黄的核心活性成分，具有抗炎、抗氧化等多种生物活性，但其水溶性差、胃肠道稳定性低、口服生物利用度极低，限制了临床与食品领域的应用。外泌体样纳米颗粒（ELNs）作为天然生物载体，具备生物相容性好、靶向性强等优势，可有效封装并保护活性成分。本研究以香菇来源的LeELNs为载体构建姜黄素递送系统，探究其对姜黄素稳定性及肠道菌群介导生物转化的调控作用，旨在为提升姜黄素口服生物利用度提供新策略。  

二、研究方法  

1. Le-Cur制剂制备：将姜黄素与LeELNs在37℃条件下共孵育，经机械搅拌制备包载姜黄素的Le-Cur纳米粒，并表征其粒径、包封率及稳定性。  

2. 体外稳定性评价：模拟胃肠道消化环境，对比游离姜黄素与Le-Cur在不同消化阶段的保留率。  

3. 体内药代动力学分析：小鼠口服给药后，采用HPLC-MS检测不同时间点小肠、肝脏及血浆中姜黄素及其代谢产物的浓度。  

4. 肠道菌群互作研究：通过PKH26标记LeELNs，结合流式细胞术与16S rRNA测序分析其在肠道菌群中的分布及对菌群结构的影响；利用人体肠道菌群体外发酵模型，探究Le-Cur对姜黄素生物转化过程的调控作用。

三、主要结果  

1. 制剂表征与稳定性提升：Le-Cur的包封率达69.25%，粒径小于200 nm；在模拟胃肠道消化过程中，姜黄素的保留率显著高于游离姜黄素。  

2. 体内代谢行为优化：Le-Cur可延长姜黄素在肠道的滞留时间，提高小肠、肝脏及血浆中四氢姜黄素、六氢姜黄素等氢化代谢产物的水平。  

3. 肠道菌群调控作用：LeELNs可被拟杆菌科、乳杆菌科等有益菌群优先摄取，并促进有益菌生长；体外发酵实验显示，Le-Cur能显著提升姜黄素向生物活性代谢产物的转化效率。   

四、结论  

本研究证实，香菇来源的LeELNs可作为高效天然递送载体，显著提升姜黄素的胃肠道稳定性，延长其肠道滞留时间，并通过与肠道菌群的互作增强姜黄素的生物转化效率。这不仅为姜黄素的口服递送提供了安全有效的新策略，也为真菌来源ELNs在食品与医药领域的应用提供了理论依据。

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